扬州美食节庆活动

2016-04-20

扬州美食节庆活动由来已久。古代,扬州是东南经济、文化中心,美食活动次第展开。主要有:帝王宴饮、文人宴集、盐商饮馔。

隋大业六、七年,炀帝在江都分别大宴百僚、江淮以南父老。《 隋书·卷三 帝纪第三》记载:大业六年(610),“三月癸亥,幸江都宫。”“ 夏四月丁未,宴江淮已南父老,颁赐各有差。” 大业七年(611),“二月己未,上升钓台,临扬子津,大宴百僚,颁赐各有差。”

宋代欧阳修平山宴集传荷飞觞成为文坛佳话。清初王士祯、孔尚任、卢雅雨的“红桥修禊”有曲水流觞之余风。清初,扬州迎圣驾,大摆宴席,山珍海味争奇斗艳。扬州盐商饮馔精凿,殆无虚日,进入鼎盛时期。

扬州马氏小玲珑山馆、行庵、程氏筱园、郑氏休园、张氏让园、赵氏南园、“扬州八怪”赏菊、赏兰等园林诗文酒会名重一时。

扬州多次举办美食节。二十世纪80年代以来,先后在富春花园、小盘谷、菜根香饭店、红园、蓝天大厦、花园国际大酒店、会展中心、顺水楼大酒店、京华城华百货、江苏省扬州商务高等职业学校、东关街东段、扬州生活科技学校、扬州工人文化宫下沉广场等地举办了瓜雕灯会、淮扬美食展销、冷拼食雕瓜灯展、淮扬名宴展示、扬州精品及投资环境展商贸馆三把刀展示、“三把刀文化展示月”、扬州 “三把刀”技艺表演赛、“扬州商校杯”市中式烹调职业技能竞赛、淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会、“扬子江杯”烹饪技术、中式烹调职业技能竞赛、扬州炒饭比赛品尝、扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴;“最受消费者欢迎的淮扬菜”、“十大精制淮扬菜品”展销评选等。其中1997年7月在红园举行“维扬食品雕刻瓜灯灯会”,展出作品近百件。中央电视台1、2、4频道等报道了灯会盛况。

近年来,扬州美食节主要有:

举办菜肴制作表演,展示扬州烹饪技艺。先后在红园、蓝天大厦、花园国际大酒店等多次组织了淮扬食品雕刻、淮扬名宴等展示活动。累计参展单位近200个,参展品种1000多个,观众达数万人

????二十世纪80年代扬州美食节 ?扬州美食节庆活动从上世纪80年代开始酝酿,起初比较零散,规模也较小。

如:1984年4月1日,扬州在三元商场举行风味小吃展销活动,各县(市)展示了当地名小吃。

琼花美食节 ?1995年春,扬州配合市琼花节,举办“琼花美食节”。在扬州怡园饭店举行开幕式,各餐饮店负责人、特级名厨等200多人参加。富春茶社、扬州大酒店等单位推出了 “扬州三头宴”、 ?“包子宴”以及果塑雕刻等。当代名厨、特一级烹调师王立喜、特一级点心师徐永珍等七位名厨现场表演了各自的拿手菜点,展示精湛的厨艺。 “琼花美食节”期问,我市各主要宾馆、饭店、酒楼开展展销活动,推出“乾隆宴”、 “红楼宴”、“包子宴”等名宴名菜点。

在“95琼花美食节”活动期间,举办了扬州市第三届(富春杯)烹饪技术交流比赛。比赛赛场设在江扬饭店。参赛的有各县(市)区10个代表队(市直不参加),计70名选手。比赛分热菜、冷拼、面点、果塑雕刻四个组。对成绩优秀的团体、个人,予以奖励。

中国扬州首届国际友城美食节??1999年9月24日,扬州举办 “中国扬州首届国际友城美食节”。美食节邀请了当时扬州市已正式结好的美国、日本、澳大利亚等6个国家的8对友好城市的代表团以及与扬州市有美食文化交流的韩国、法国、德国、比利时等其它国家 的友好交流代表团共360余名国际宾朋参加。美食节上进行了各种展示,包括中外美食技艺展示、宴会菜品展示等一系列活动。

第二届创新菜大赛暨展示会 ?2004年6月6日,举行第二届创新菜大赛暨展示会。参赛选手达102名,为第一届创新菜大赛选手数的三倍。大赛在有关县(市)设立赛区,方便了县(市)餐饮企业和选手。展示的菜肴质量、水准比以往提高,食用性、可推广性强,体现了淮扬菜学习兄弟省市之长,蓬勃发展的趋势。比赛、展示、厨师考核定级三位一体,厨师、企业参赛积极性高。扬州市委书记孙志军等四套班子领导参观了展示会,并发表了讲话。

扬州炒饭制作比赛 ?2004年4月17日,在扬州商校举办首届扬州炒饭比赛。扬泰镇三市32个选手现场制作。评委按照扬州炒饭标准进行了评判。组委会对成绩优秀的分别授予最佳扬州炒饭烹调师、优秀扬州炒饭烹调师称号,对其所在企业授予“正宗扬州炒饭”铜牌。4月25日,在扬州烟花三月美食节开幕式上,市领导为扬州炒饭获奖选手授牌。开幕式后,获奖选手在时代广场露天T型台上展演制作扬州炒饭。比赛、展演推动了按标准制作炒饭,进一步提高扬州炒饭质量。

2005年中国扬州淮扬菜美食节 ??在中国烹饪协会支持下,与江苏钟山酒店管理公司共同策划,扬州市人民政府会同省经贸委、省商联会等联合举办了“五琼浆”杯2005中国扬州淮扬菜美食节。美食节主要包括烹饪技术比赛、论坛、大师演示、私房菜交流、淮扬美食月等项目。

淮扬菜美食节开幕式 ?4月24日上午,在盐阜路扬州大学旅游烹饪学院举行2005中国扬州淮扬菜美食节开幕式。参赛选手、评委、监理等600人参加了开幕式。中国烹协发来贺电,市委副书记、常务副市长洪锦华宣布淮扬菜美食节开幕。省有关部门领导和市领导为开幕式剪彩。中国烹协高炳义、路新国、卢永良等三位副会长、全国最着名的烹饪大师王致福、杨定初、唐文、屈浩、孙应武、郝保力、全国最着名的烹饪学者熊四智、王子辉、陈光新等参加了节庆活动。

淮扬菜烹饪技术比赛暨江苏省创新菜烹饪技术比赛 ?比赛设团体赛、个人赛。全省13个市均组队参赛,上海、安徽也组队参赛,其中参加个人赛的有350多人,参加团体赛的有40个队。观摩的省内外代表有500多人。团体赛在西园大酒店举行。个人赛在扬大旅游烹饪学院举行。24日上午9时至16时,团体、个人展区向市民和市外厨师开放展出。4月25日中午,举行比赛颁奖酒会,市四套班子领导为选手颁奖。颁奖后举行了文艺演出和烹技表演。

名城名店名师名菜演示 ?4月24日,在扬大旅游烹饪学院举行名城名店名师名菜演示会。湖北鄂菜研究所所长卢永良、北京烹饪学校校长屈浩同台演示了生炊鲈鱼片、福禄寿禧面塑,中国烹饪大师周晓燕制作了金汤鱼龙蛋,中国烹饪大师陈恩德制作了海棠花酥、月牙蒸饺。

淮扬菜创新发展论坛 ?4月25日上午,在西园大酒店举行淮扬菜创新发展论坛。论坛采用书面发言和现场演讲相结合的形式。共征集论文46篇,精选26篇结集成册。论坛邀请全国最着名烹饪学者演讲。形式生动活泼,在一位学者作主题演讲后,领导和专家互动,互提问题,即席解答。

私房菜交流 ?5月2日,在友谊路体育广场举行淮扬私房菜交流会。30多名选手分6场进行现场操作比赛。

淮扬美食月 ?4月18~5月18日,在市区30多家饭店举行淮扬美食月。参加单位公布了名师名宴名菜,张贴服务公约。《扬州日报》、《扬州广电报》等介绍了参加单位的展示菜肴。

淮扬菜历史文化博物馆开馆 ?2001年8月,中国烹饪协会认定扬州为全国首个菜系之乡——淮扬菜之乡。2005年4月17日,扬州淮扬菜历史文化博物馆在何园开馆。

7月,“2005中国扬州淮扬菜美食节集锦”画册发行。中国烹饪协会和许多省市烹饪协会盛赞扬州淮扬菜美食节。

美食节期间,全国、全省主流媒体采访报导了美食节的举办情况。央视国际频道、《中国食品》杂志、上海卫视、江苏卫视、《新华日报》等专门派记者来扬采访指导。新华社、人民网、新浪、搜狐、《新华报业集团》、江苏新闻网等数十家网站报导了2005中国扬州淮扬美食节。

2008扬州·中国淮扬美食节 ?2008年4月17 日,由中国烹饪协会与扬州市政府共同举办的 2008 扬州·中国淮扬美食节在迎宾馆拉开帷幕。原商业部部长胡平、世界中国烹饪联合会会长张世尧等出席。“熙春宴”亮相美食节开幕式。

4 月19日, “淮扬菜大讲堂”在西园大酒店开讲。中国商业联合会副秘书长王耀博士、扬州大学旅游烹饪学院马健鹰副教授分别就中餐企业的发展和淮扬菜系的品牌经营进行了讲演。

4 月 19 日,淮扬菜烹饪大赛在江苏省扬州商务高等职业学校举行,来自全国各地的 223 名选手同台竞技。大赛决出金牌、银牌、铜牌得主,前10名金牌获得者同时获得 “淮扬菜烹饪高手” 称号,大赛还评出了“十大名牌淮扬菜” 和 “十大名牌淮扬点心” 。

2009扬州·中国第二届淮扬美食节 ?2009 年 4 月 17 日,扬州·中国淮扬美食节开幕,,王燕文致辞。 中国烹协向扬州“中国淮扬菜博物馆”授牌 。佳宾品尝了中国烹饪大师居长龙、钓鱼台国宾馆行政总厨郝保力、中国烹饪大师周晓燕、香港顶级名厨董兆忠、中国烹饪大师陈恩德联袂献艺的“畅春宴”

5月5日上午,在东关街东段举行了2009‘淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会。市区 36 家饭店、学校、工作室和众多名师在东关街 20 家店铺展示了名宴 12 桌、名菜名点100多个。

5月19日,江苏省第六届创新菜大赛各客菜专场在扬州举行。苏浙徽沪的110多名选手参加了各客冷菜和各客创新热菜两个项目的比赛。省内外餐饮企业老总和厨师300多人观看了菜肴。

5月19日,由扬州市人民政府和江苏省餐饮行业协会主办的淮扬菜集聚区发展论坛在扬州举行。苏浙徽沪餐饮和烹饪协会负责人、专家和行业龙头企业负责人共商淮扬菜集聚区发展战略,共论淮扬菜工业化、标准化路径,共议淮扬菜集聚区发展。会议通过了《淮扬菜集聚区发展扬州宣言》。

第19届中国厨师节 ?2008年,扬州申办第19届厨师节,实际就是中国美食节。

2009年10月18~20日,由中国烹饪协会、扬州市人民政府主办的第19届中国厨师节在扬州举行。10月17日晚,第十九届中国厨师节欢迎酒会在扬州迎宾馆华芳园、万芳园、桂芳5大宴会厅举行,来自海内外的两千多名厨界大师欢聚一堂。

10月18日上午,在扬州瘦西湖万花园举行第十九届中国厨师节开幕式。来自美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等20多个国家和地区,44 个代表团的中餐厨师共同庆祝世界厨师的节日。第十届全国政协副主席王忠禹宣布厨师节开幕。商务部副部长姜增伟、原商业部副部长张世尧,世界厨师联合会主席盖德曼德森,中国烹饪协会会长苏秋成、中国烹饪协会常务副会长杨柳、以及中国烹饪协会历届特邀顾问、顾问、副会长、中国厨师节创始人等近2000人出席。

18日,中国烹饪协会和扬州市人民政府联合举办首届中国市长餐饮发展论坛。主题是“餐饮助力城市发展,交流促进经济繁荣”。来自重庆、南京、乌鲁木齐、太原、合肥、福州、扬州等19个城市的市长、副市长,以及专家学者研讨。

19日,在扬州国际展览中心举办第三届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”。

19日下午,首届国际中餐青年厨师争霸赛在国展中心举办,来自韩国、新加坡、荷兰、日本、美国等10个国家及地的40多位中餐青年大厨,秀刀工、比造型、赛创意、拼口味。

19日,中厨节第三届全国中餐技能创新大赛在扬州国展中心拉开序幕。来自全国20多省市、300多名“厨林高手”同台竞技,现场烹制出600道创新美味菜肴。

20日晚,第19届中国厨师节闭幕晚会在体育公园举行。张世尧、苏秋成、盖德曼德森、杨柳为参加本次会议的企业和组织颁发了优秀组织奖、特殊贡献奖杰出承办奖以及第19届中国厨师节十大名宴奖。

??厨师节期间,21家高等院校参加了第二届全国高等学校烹饪技能大赛。

杨柳评价说: “我相信在今后很长一段时间内,都不会有后来者能够超越本届中厨节,淮扬菜已被大大地书写在这个无形的丰碑之上,如烙印般深刻。”世界厨联主席盖德曼德森先生说:“这是我来中国前无法想象的一场餐饮业盛会。” “毫不夸张,尽显卓越。”

2010年中国扬州第三届淮扬菜美食节 ?2010年4月17日,2010扬州·中国第三届淮扬菜美食节在迎宾馆华芳园开幕。市委书记王燕文和中国烹饪协会会长苏秋成将两瓶香槟注入一只巨大酒樽中。

4月28日,在花园国际大酒店举行第三届淮扬美食节·淮扬创新菜比赛。

5月6日,在卢氏老宅举办淮扬家常菜比赛,来自市区的66名“民间大厨” 现场比拼厨艺。

5月17日,由中国烹饪协会和市政府联合主办的淮扬菜集聚区“名师大讲堂” 在西园大酒店举行,近 30 名苏浙沪徽淮扬菜餐饮专家,围绕创新淮扬菜、整合餐饮传统文化与现代餐饮产品、发展中餐工业化、探索中餐标准化等课题进行论述。

5 月 17 日,在淮扬菜集聚区年会暨发展论坛上,三省一市就进一步深化合作,搭建政府、行业协会、企业及从业人员之间的交流合作,推动淮扬菜品牌发展,建立集聚区内信用体系建设,食品安全体系,加快人才培养,推广餐饮业管理模式,支持老字号发展等方面达成共识。

淮扬菜美食节期间,组织市区20多家餐饮企业开展淮扬名宴名菜名店小吃展销。

2011年扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动 ?2010年12月26日至2011年2月26日,组织30多家开展扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动。活动期间,挂牌供应养生宴、菜。2011年1月16日,在扬州狮子楼大酒店举行“2010年扬州养生宴、菜展示鉴赏”。扬城30家饭店选送近百道淮扬养生菜,选出部分市民、游客及专家公认的养生菜。4月14日,举行扬州沐浴养生节总结表彰大会,向制作企业授予“养生名菜”、“养生名宴”牌匾。

“扬州三把刀”技艺表演赛 ?2011年4月25日,在扬州电视台举办扬州厨刀(“三把刀”之一)技艺表演赛。来自富春、冶春、扬州生活科技学校等餐饮企业及烹饪院校的31名选手同台竞技,表演了兰花黄瓜、切干丝、甩手包子、面塑、糖艺等厨刀技艺,31 名选手参加了甩手包子、刀工(干子、豆腐、黄瓜) 、面塑、糖艺等比赛。还展示20多个食品雕刻作品。

扬州市民间小吃大赛 ?2011年5 月12日,在冶春茶社举行扬州市民间小吃大赛,各行各业14位民间烹饪高手争夺“民间小吃王”称号。4 位市民获一等奖,成为我市首批“民间小吃王”。

2012中国扬州第五届淮扬菜美食节 ?2012年4月17日~5月18日,在全市酒店宾馆和社会餐饮名店开展“展示精致淮扬菜品,回馈广大消费者为主题”的“最受消费者欢迎的淮扬菜”、“十大精制淮扬菜品”展销评选活动。

在美食节期间,全市(含县)83 家参加活动单位增加淮扬菜特色品种,并精选5道淮扬菜品(热菜)作为展销和参选菜品,挂牌供应。

5月17日下午,参加活动的56个单位制作2道本次美食节受消费者喜爱的或本单位的招牌菜(热菜),送西园大酒店参加展示评选。主办单位当场评出“十大精致淮扬菜”。组委会对“十大精致淮扬菜”和“最受欢迎的淮扬菜”制作单位的个人颁发了奖牌、奖状和奖金。

2012 年养生菜、养生宴展示活动 ?2012年1月1日至2月28日,开展扬州冬季养生菜、养生宴展示活动。活动期间,2011年被授予养生名菜的20多家企业每周推出一道特价养生菜,被授予养生名宴的8家企业开展了酬宾活动。

2月18日,在扬州工人文化宫下沉广场举行扬州炒饭比赛、品尝活动。市区37家餐饮企业的39名选手,分七组比赛,按扬州炒饭标准操作。当场对获金奖、特金奖的选手颁发了奖状、奖金。炒饭成品全部提供给到场嘉宾和市民品尝。

2013扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会 ?2013年5月4~7日,中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会(简称素博会)在扬州鉴真图书馆举办。来自扬州、台湾、印度、日本、菲律宾等地的上千品种素食亮相博览会。分4个展区,200个展位。共接待观展者近18万人次,总销售额近500万元。博览会不收门票,免费公交直达,价格平民化。还有乐器演奏、舞蹈、魔术、厨艺展示等各种表演活动。

2014中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会??2014年4月22~26日,在鉴真图书馆举办两岸素食文化暨绿色生活名品博览会。五天累计迎客超过30万人次,这次素博会汇聚海峡两岸两百多家知名素食饮食、特色小吃和绿色生活名品,还有来自印度、日本、菲律宾、南非、加拿大、韩国及金门、澳门等地的素食产品,是一场丰盛的国际性素食文化盛宴。

第九届中国“文博会”??2014年12月12日,在扬州国展中心举行第九届中国“文博会”扬州分会场活动。狮子楼、天下餐桌京江大酒店、东园小馆、共和春等展示了扬州炒饭、扬州包子、扬州狮子头、扬州猪头肉、单饺……免费品尝,并组织现场销售

2015两岸素食文化暨绿色生活食品博览会 ?2015年4月22日至26日在鉴真图书馆举行2015中国扬州两岸素食文化暨绿色生活食品博览会。来自中国台湾、印度、印度尼西亚以及江苏省内13个城市的知名素食产品、特色小吃美食、养生保健商品汇聚扬州。在台湾素食美食区,市民可品尝高山乌龙茶、凤梨酥、山粉圆、素热狗等当地特色素食。国际展区有印度尼西亚素叉烧、南印度米煎饼、日本天妇罗、韩国泡菜年糕等特色产品。

中外丝路城市美食文化扬州活动周 ?2015年9月11日14日,举办“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”。共安排8大活动18项子活动,其中中外美食展览展销展示参展客商企业225家,其中境外展商96家;设6个展品展区、3个互动展区,共385个标摊,其中意大利特色馆展位36个、丝路国家企业展位55个、中外美食展示展位31个。为期三天的展会,总参观者近七万人、总销售额超1000万元。

近年来,一些企业也举办美食节。如力宝广场美食节、东关美食广场美食节、工人文化宫美食节等。

2013年,中央发布“八项规定”以来,扬州美食节庆活动有所节制,规模、频率有所缩小,正在探索有序、合理、适度的美食节庆活动。

扬州美食节庆活动由来已久。古代,扬州是东南经济、文化中心,美食活动次第展开。主要有:帝王宴饮、文人宴集、盐商饮馔。

隋大业六、七年,炀帝在江都分别大宴百僚、江淮以南父老。《 隋书·卷三 帝纪第三》记载:大业六年(610),“三月癸亥,幸江都宫。”“ 夏四月丁未,宴江淮已南父老,颁赐各有差。” 大业七年(611),“二月己未,上升钓台,临扬子津,大宴百僚,颁赐各有差。”

宋代欧阳修平山宴集传荷飞觞成为文坛佳话。清初王士祯、孔尚任、卢雅雨的“红桥修禊”有曲水流觞之余风。清初,扬州迎圣驾,大摆宴席,山珍海味争奇斗艳。扬州盐商饮馔精凿,殆无虚日,进入鼎盛时期。

扬州马氏小玲珑山馆、行庵、程氏筱园、郑氏休园、张氏让园、赵氏南园、“扬州八怪”赏菊、赏兰等园林诗文酒会名重一时。

扬州多次举办美食节。二十世纪80年代以来,先后在富春花园、小盘谷、菜根香饭店、红园、蓝天大厦、花园国际大酒店、会展中心、顺水楼大酒店、京华城华百货、江苏省扬州商务高等职业学校、东关街东段、扬州生活科技学校、扬州工人文化宫下沉广场等地举办了瓜雕灯会、淮扬美食展销、冷拼食雕瓜灯展、淮扬名宴展示、扬州精品及投资环境展商贸馆三把刀展示、“三把刀文化展示月”、扬州 “三把刀”技艺表演赛、“扬州商校杯”市中式烹调职业技能竞赛、淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会、“扬子江杯”烹饪技术、中式烹调职业技能竞赛、扬州炒饭比赛品尝、扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴;“最受消费者欢迎的淮扬菜”、“十大精制淮扬菜品”展销评选等。其中1997年7月在红园举行“维扬食品雕刻瓜灯灯会”,展出作品近百件。中央电视台1、2、4频道等报道了灯会盛况。

近年来,扬州美食节主要有:

举办菜肴制作表演,展示扬州烹饪技艺。先后在红园、蓝天大厦、花园国际大酒店等多次组织了淮扬食品雕刻、淮扬名宴等展示活动。累计参展单位近200个,参展品种1000多个,观众达数万人

????二十世纪80年代扬州美食节 ?扬州美食节庆活动从上世纪80年代开始酝酿,起初比较零散,规模也较小。

如:1984年4月1日,扬州在三元商场举行风味小吃展销活动,各县(市)展示了当地名小吃。

琼花美食节 ?1995年春,扬州配合市琼花节,举办“琼花美食节”。在扬州怡园饭店举行开幕式,各餐饮店负责人、特级名厨等200多人参加。富春茶社、扬州大酒店等单位推出了 “扬州三头宴”、 ?“包子宴”以及果塑雕刻等。当代名厨、特一级烹调师王立喜、特一级点心师徐永珍等七位名厨现场表演了各自的拿手菜点,展示精湛的厨艺。 “琼花美食节”期问,我市各主要宾馆、饭店、酒楼开展展销活动,推出“乾隆宴”、 “红楼宴”、“包子宴”等名宴名菜点。

在“95琼花美食节”活动期间,举办了扬州市第三届(富春杯)烹饪技术交流比赛。比赛赛场设在江扬饭店。参赛的有各县(市)区10个代表队(市直不参加),计70名选手。比赛分热菜、冷拼、面点、果塑雕刻四个组。对成绩优秀的团体、个人,予以奖励。

中国扬州首届国际友城美食节??1999年9月24日,扬州举办 “中国扬州首届国际友城美食节”。美食节邀请了当时扬州市已正式结好的美国、日本、澳大利亚等6个国家的8对友好城市的代表团以及与扬州市有美食文化交流的韩国、法国、德国、比利时等其它国家 的友好交流代表团共360余名国际宾朋参加。美食节上进行了各种展示,包括中外美食技艺展示、宴会菜品展示等一系列活动。

第二届创新菜大赛暨展示会 ?2004年6月6日,举行第二届创新菜大赛暨展示会。参赛选手达102名,为第一届创新菜大赛选手数的三倍。大赛在有关县(市)设立赛区,方便了县(市)餐饮企业和选手。展示的菜肴质量、水准比以往提高,食用性、可推广性强,体现了淮扬菜学习兄弟省市之长,蓬勃发展的趋势。比赛、展示、厨师考核定级三位一体,厨师、企业参赛积极性高。扬州市委书记孙志军等四套班子领导参观了展示会,并发表了讲话。

扬州炒饭制作比赛 ?2004年4月17日,在扬州商校举办首届扬州炒饭比赛。扬泰镇三市32个选手现场制作。评委按照扬州炒饭标准进行了评判。组委会对成绩优秀的分别授予最佳扬州炒饭烹调师、优秀扬州炒饭烹调师称号,对其所在企业授予“正宗扬州炒饭”铜牌。4月25日,在扬州烟花三月美食节开幕式上,市领导为扬州炒饭获奖选手授牌。开幕式后,获奖选手在时代广场露天T型台上展演制作扬州炒饭。比赛、展演推动了按标准制作炒饭,进一步提高扬州炒饭质量。

2005年中国扬州淮扬菜美食节 ??在中国烹饪协会支持下,与江苏钟山酒店管理公司共同策划,扬州市人民政府会同省经贸委、省商联会等联合举办了“五琼浆”杯2005中国扬州淮扬菜美食节。美食节主要包括烹饪技术比赛、论坛、大师演示、私房菜交流、淮扬美食月等项目。

淮扬菜美食节开幕式 ?4月24日上午,在盐阜路扬州大学旅游烹饪学院举行2005中国扬州淮扬菜美食节开幕式。参赛选手、评委、监理等600人参加了开幕式。中国烹协发来贺电,市委副书记、常务副市长洪锦华宣布淮扬菜美食节开幕。省有关部门领导和市领导为开幕式剪彩。中国烹协高炳义、路新国、卢永良等三位副会长、全国最着名的烹饪大师王致福、杨定初、唐文、屈浩、孙应武、郝保力、全国最着名的烹饪学者熊四智、王子辉、陈光新等参加了节庆活动。

淮扬菜烹饪技术比赛暨江苏省创新菜烹饪技术比赛 ?比赛设团体赛、个人赛。全省13个市均组队参赛,上海、安徽也组队参赛,其中参加个人赛的有350多人,参加团体赛的有40个队。观摩的省内外代表有500多人。团体赛在西园大酒店举行。个人赛在扬大旅游烹饪学院举行。24日上午9时至16时,团体、个人展区向市民和市外厨师开放展出。4月25日中午,举行比赛颁奖酒会,市四套班子领导为选手颁奖。颁奖后举行了文艺演出和烹技表演。

名城名店名师名菜演示 ?4月24日,在扬大旅游烹饪学院举行名城名店名师名菜演示会。湖北鄂菜研究所所长卢永良、北京烹饪学校校长屈浩同台演示了生炊鲈鱼片、福禄寿禧面塑,中国烹饪大师周晓燕制作了金汤鱼龙蛋,中国烹饪大师陈恩德制作了海棠花酥、月牙蒸饺。

淮扬菜创新发展论坛 ?4月25日上午,在西园大酒店举行淮扬菜创新发展论坛。论坛采用书面发言和现场演讲相结合的形式。共征集论文46篇,精选26篇结集成册。论坛邀请全国最着名烹饪学者演讲。形式生动活泼,在一位学者作主题演讲后,领导和专家互动,互提问题,即席解答。

私房菜交流 ?5月2日,在友谊路体育广场举行淮扬私房菜交流会。30多名选手分6场进行现场操作比赛。

淮扬美食月 ?4月18~5月18日,在市区30多家饭店举行淮扬美食月。参加单位公布了名师名宴名菜,张贴服务公约。《扬州日报》、《扬州广电报》等介绍了参加单位的展示菜肴。

淮扬菜历史文化博物馆开馆 ?2001年8月,中国烹饪协会认定扬州为全国首个菜系之乡——淮扬菜之乡。2005年4月17日,扬州淮扬菜历史文化博物馆在何园开馆。

7月,“2005中国扬州淮扬菜美食节集锦”画册发行。中国烹饪协会和许多省市烹饪协会盛赞扬州淮扬菜美食节。

美食节期间,全国、全省主流媒体采访报导了美食节的举办情况。央视国际频道、《中国食品》杂志、上海卫视、江苏卫视、《新华日报》等专门派记者来扬采访指导。新华社、人民网、新浪、搜狐、《新华报业集团》、江苏新闻网等数十家网站报导了2005中国扬州淮扬美食节。

2008扬州·中国淮扬美食节 ?2008年4月17 日,由中国烹饪协会与扬州市政府共同举办的 2008 扬州·中国淮扬美食节在迎宾馆拉开帷幕。原商业部部长胡平、世界中国烹饪联合会会长张世尧等出席。“熙春宴”亮相美食节开幕式。

4 月19日, “淮扬菜大讲堂”在西园大酒店开讲。中国商业联合会副秘书长王耀博士、扬州大学旅游烹饪学院马健鹰副教授分别就中餐企业的发展和淮扬菜系的品牌经营进行了讲演。

4 月 19 日,淮扬菜烹饪大赛在江苏省扬州商务高等职业学校举行,来自全国各地的 223 名选手同台竞技。大赛决出金牌、银牌、铜牌得主,前10名金牌获得者同时获得 “淮扬菜烹饪高手” 称号,大赛还评出了“十大名牌淮扬菜” 和 “十大名牌淮扬点心” 。

2009扬州·中国第二届淮扬美食节 ?2009 年 4 月 17 日,扬州·中国淮扬美食节开幕,,王燕文致辞。 中国烹协向扬州“中国淮扬菜博物馆”授牌 。佳宾品尝了中国烹饪大师居长龙、钓鱼台国宾馆行政总厨郝保力、中国烹饪大师周晓燕、香港顶级名厨董兆忠、中国烹饪大师陈恩德联袂献艺的“畅春宴”

5月5日上午,在东关街东段举行了2009‘淮扬名店名师名宴名菜名点名小吃“六名”展演会。市区 36 家饭店、学校、工作室和众多名师在东关街 20 家店铺展示了名宴 12 桌、名菜名点100多个。

5月19日,江苏省第六届创新菜大赛各客菜专场在扬州举行。苏浙徽沪的110多名选手参加了各客冷菜和各客创新热菜两个项目的比赛。省内外餐饮企业老总和厨师300多人观看了菜肴。

5月19日,由扬州市人民政府和江苏省餐饮行业协会主办的淮扬菜集聚区发展论坛在扬州举行。苏浙徽沪餐饮和烹饪协会负责人、专家和行业龙头企业负责人共商淮扬菜集聚区发展战略,共论淮扬菜工业化、标准化路径,共议淮扬菜集聚区发展。会议通过了《淮扬菜集聚区发展扬州宣言》。

第19届中国厨师节 ?2008年,扬州申办第19届厨师节,实际就是中国美食节。

2009年10月18~20日,由中国烹饪协会、扬州市人民政府主办的第19届中国厨师节在扬州举行。10月17日晚,第十九届中国厨师节欢迎酒会在扬州迎宾馆华芳园、万芳园、桂芳5大宴会厅举行,来自海内外的两千多名厨界大师欢聚一堂。

10月18日上午,在扬州瘦西湖万花园举行第十九届中国厨师节开幕式。来自美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等20多个国家和地区,44 个代表团的中餐厨师共同庆祝世界厨师的节日。第十届全国政协副主席王忠禹宣布厨师节开幕。商务部副部长姜增伟、原商业部副部长张世尧,世界厨师联合会主席盖德曼德森,中国烹饪协会会长苏秋成、中国烹饪协会常务副会长杨柳、以及中国烹饪协会历届特邀顾问、顾问、副会长、中国厨师节创始人等近2000人出席。

18日,中国烹饪协会和扬州市人民政府联合举办首届中国市长餐饮发展论坛。主题是“餐饮助力城市发展,交流促进经济繁荣”。来自重庆、南京、乌鲁木齐、太原、合肥、福州、扬州等19个城市的市长、副市长,以及专家学者研讨。

19日,在扬州国际展览中心举办第三届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”。

19日下午,首届国际中餐青年厨师争霸赛在国展中心举办,来自韩国、新加坡、荷兰、日本、美国等10个国家及地的40多位中餐青年大厨,秀刀工、比造型、赛创意、拼口味。

19日,中厨节第三届全国中餐技能创新大赛在扬州国展中心拉开序幕。来自全国20多省市、300多名“厨林高手”同台竞技,现场烹制出600道创新美味菜肴。

20日晚,第19届中国厨师节闭幕晚会在体育公园举行。张世尧、苏秋成、盖德曼德森、杨柳为参加本次会议的企业和组织颁发了优秀组织奖、特殊贡献奖杰出承办奖以及第19届中国厨师节十大名宴奖。

??厨师节期间,21家高等院校参加了第二届全国高等学校烹饪技能大赛。

杨柳评价说: “我相信在今后很长一段时间内,都不会有后来者能够超越本届中厨节,淮扬菜已被大大地书写在这个无形的丰碑之上,如烙印般深刻。”世界厨联主席盖德曼德森先生说:“这是我来中国前无法想象的一场餐饮业盛会。” “毫不夸张,尽显卓越。”

2010年中国扬州第三届淮扬菜美食节 ?2010年4月17日,2010扬州·中国第三届淮扬菜美食节在迎宾馆华芳园开幕。市委书记王燕文和中国烹饪协会会长苏秋成将两瓶香槟注入一只巨大酒樽中。

4月28日,在花园国际大酒店举行第三届淮扬美食节·淮扬创新菜比赛。

5月6日,在卢氏老宅举办淮扬家常菜比赛,来自市区的66名“民间大厨” 现场比拼厨艺。

5月17日,由中国烹饪协会和市政府联合主办的淮扬菜集聚区“名师大讲堂” 在西园大酒店举行,近 30 名苏浙沪徽淮扬菜餐饮专家,围绕创新淮扬菜、整合餐饮传统文化与现代餐饮产品、发展中餐工业化、探索中餐标准化等课题进行论述。

5 月 17 日,在淮扬菜集聚区年会暨发展论坛上,三省一市就进一步深化合作,搭建政府、行业协会、企业及从业人员之间的交流合作,推动淮扬菜品牌发展,建立集聚区内信用体系建设,食品安全体系,加快人才培养,推广餐饮业管理模式,支持老字号发展等方面达成共识。

淮扬菜美食节期间,组织市区20多家餐饮企业开展淮扬名宴名菜名店小吃展销。

2011年扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动 ?2010年12月26日至2011年2月26日,组织30多家开展扬州冬季养生菜、养生宴展示品鉴活动。活动期间,挂牌供应养生宴、菜。2011年1月16日,在扬州狮子楼大酒店举行“2010年扬州养生宴、菜展示鉴赏”。扬城30家饭店选送近百道淮扬养生菜,选出部分市民、游客及专家公认的养生菜。4月14日,举行扬州沐浴养生节总结表彰大会,向制作企业授予“养生名菜”、“养生名宴”牌匾。

“扬州三把刀”技艺表演赛 ?2011年4月25日,在扬州电视台举办扬州厨刀(“三把刀”之一)技艺表演赛。来自富春、冶春、扬州生活科技学校等餐饮企业及烹饪院校的31名选手同台竞技,表演了兰花黄瓜、切干丝、甩手包子、面塑、糖艺等厨刀技艺,31 名选手参加了甩手包子、刀工(干子、豆腐、黄瓜) 、面塑、糖艺等比赛。还展示20多个食品雕刻作品。

扬州市民间小吃大赛 ?2011年5 月12日,在冶春茶社举行扬州市民间小吃大赛,各行各业14位民间烹饪高手争夺“民间小吃王”称号。4 位市民获一等奖,成为我市首批“民间小吃王”。

2012中国扬州第五届淮扬菜美食节 ?2012年4月17日~5月18日,在全市酒店宾馆和社会餐饮名店开展“展示精致淮扬菜品,回馈广大消费者为主题”的“最受消费者欢迎的淮扬菜”、“十大精制淮扬菜品”展销评选活动。

在美食节期间,全市(含县)83 家参加活动单位增加淮扬菜特色品种,并精选5道淮扬菜品(热菜)作为展销和参选菜品,挂牌供应。

5月17日下午,参加活动的56个单位制作2道本次美食节受消费者喜爱的或本单位的招牌菜(热菜),送西园大酒店参加展示评选。主办单位当场评出“十大精致淮扬菜”。组委会对“十大精致淮扬菜”和“最受欢迎的淮扬菜”制作单位的个人颁发了奖牌、奖状和奖金。

2012 年养生菜、养生宴展示活动 ?2012年1月1日至2月28日,开展扬州冬季养生菜、养生宴展示活动。活动期间,2011年被授予养生名菜的20多家企业每周推出一道特价养生菜,被授予养生名宴的8家企业开展了酬宾活动。

2月18日,在扬州工人文化宫下沉广场举行扬州炒饭比赛、品尝活动。市区37家餐饮企业的39名选手,分七组比赛,按扬州炒饭标准操作。当场对获金奖、特金奖的选手颁发了奖状、奖金。炒饭成品全部提供给到场嘉宾和市民品尝。

2013扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会 ?2013年5月4~7日,中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会(简称素博会)在扬州鉴真图书馆举办。来自扬州、台湾、印度、日本、菲律宾等地的上千品种素食亮相博览会。分4个展区,200个展位。共接待观展者近18万人次,总销售额近500万元。博览会不收门票,免费公交直达,价格平民化。还有乐器演奏、舞蹈、魔术、厨艺展示等各种表演活动。

2014中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会??2014年4月22~26日,在鉴真图书馆举办两岸素食文化暨绿色生活名品博览会。五天累计迎客超过30万人次,这次素博会汇聚海峡两岸两百多家知名素食饮食、特色小吃和绿色生活名品,还有来自印度、日本、菲律宾、南非、加拿大、韩国及金门、澳门等地的素食产品,是一场丰盛的国际性素食文化盛宴。

第九届中国“文博会”??2014年12月12日,在扬州国展中心举行第九届中国“文博会”扬州分会场活动。狮子楼、天下餐桌京江大酒店、东园小馆、共和春等展示了扬州炒饭、扬州包子、扬州狮子头、扬州猪头肉、单饺……免费品尝,并组织现场销售

2015两岸素食文化暨绿色生活食品博览会 ?2015年4月22日至26日在鉴真图书馆举行2015中国扬州两岸素食文化暨绿色生活食品博览会。来自中国台湾、印度、印度尼西亚以及江苏省内13个城市的知名素食产品、特色小吃美食、养生保健商品汇聚扬州。在台湾素食美食区,市民可品尝高山乌龙茶、凤梨酥、山粉圆、素热狗等当地特色素食。国际展区有印度尼西亚素叉烧、南印度米煎饼、日本天妇罗、韩国泡菜年糕等特色产品。

中外丝路城市美食文化扬州活动周 ?2015年9月11日14日,举办“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”。共安排8大活动18项子活动,其中中外美食展览展销展示参展客商企业225家,其中境外展商96家;设6个展品展区、3个互动展区,共385个标摊,其中意大利特色馆展位36个、丝路国家企业展位55个、中外美食展示展位31个。为期三天的展会,总参观者近七万人、总销售额超1000万元。

近年来,一些企业也举办美食节。如力宝广场美食节、东关美食广场美食节、工人文化宫美食节等。

? ? 2013年,中央发布“八项规定”以来,扬州美食节庆活动有所节制,规模、频率有所缩小,正在探索有序、合理、适度的美食节庆活动。

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