名店创办人

2016-04-20
? ? ? 陈步云 (1887~ 1971)富春茶社创始人。名起鹏,扬州人。扬州市一至四届政协委员。1885年,其父陈霭亭租赁了得胜桥巷内的十几间民房和几分空地,创设了 “富春花局”,以卖花为主。1912年,陈步云与周谷人合资开办茶社,讲究环境优雅,注重清洁卫生。后更名为藏春坞茶社、借园俱乐部、富春茶社。民国年间,富春以卖菜、点为主,先后聘请面点名师黄师傅、陈永祥、尹长山、张广庆制作点心,推出魁龙珠、三丁包、烫干丝等。对于各界茶客,一概欢迎,故朝夕满座。他整天迎送顾客,穿梭于各个堂口,掌握店况。陈步云经营的理念为精益求精,原料上决不马虎,经营上薄利多销。平时用骨头熬汤,广施给贫苦百姓。
解放后,他聘请了李文江、武兆俊两位老师傅担任“红案”,开始了卖菜业务,创制出脱骨鸡翅、富春鸡、野鸭菜饭等富春名菜。形成了“花、茶、点、菜”结合,“色、香、昧、形”俱佳的特色风格。1956年公私合营后,陈步云仍担任富春茶社副经理,直至1965年退休。
王学成 (1893~1958),共和春创始人。清光绪中叶,王学成父亲在扬州缺口街开设“长胜园”小吃店,创制了“饺面”。1918年,王学成将其迁至蒋家桥,取名四美春饺面店。1928年,王学成与丁万谷合股在左卫街开设天凤园。1933年,王学成将四美春迁至扬州最繁华的模范马路,取名“共和春”。 1956年公私合营,因王学成有经营管理能力,群众信任,有代表性,安排其为共和春主任。??
余永如 (1907~1989) 九如分座、蒋家桥饺面店创始人。湖北人。余永如排行老二。辛亥革命后,随父母到扬州谋生。余父开了一爿小面馆,余永如从捏包子学起。1926年,其父买下教场的九如茶社。1930年,其父病故,九如茶社由余永如掌管。1934年,余永如收购蒋家桥“庆福园”,定名“九如”茶座,从单一的卖茶扩展到饺面、点心,供茶客食用。营业经久不衰。余永如多谋善断,临危不乱,敢于担当,有“茶馆诸葛”的美誉。1956年,余永如诚信守法,能力强,任九如分座主任。
赵叔宜 (1901~1966),名士义,叔宜为其号。四美酱园创始人。1927年,赵叔宜来扬州定居,继承父业。任四美酱园副经理。四美酱园系赵姓同宗合资企业,共有八大股,赵叔宜名下占两股。1940年,原四美经理赵聘臣病故,他便全权执掌。其时生产量约1000担黄豆。赵叔宜注重改进生产技术。四美酱油在扬州颇有盛名。四美虾籽酱油为淮扬菜重要调料。四美酱菜注重原料保鲜保脆,严格精选,生产工艺求精,推行罐装,逐步成为扬州名产,行销各地。公私合营后,赵叔宜调任扬州蔬菜公司副经理。
梁典成(1893~1961),三和酱菜公司创始人。1915年,梁典成继承父业,经营映月轩照相馆。l927年,与兄弟二人筹建三和酱菜公司。1930年三和开张。l931年8月始,三和酱菜公司在上海先施公司、永安公司等14处开设批发处,并在《申报》、沪宁线车站广作广告。1940年,于上海开设一分厂、一分店。在扬州亦先后开设5个分店。他多方研究口味,改进配方,在选料精细、制作严谨的基础上,将传统的原菜原卤改为“原菜配卤”,使卤汁由浮浊不洁变为纯净透明,增强了酱菜鲜度,形成了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩的风格。1953年底,公司资产净值36522元(新人民币)。公私合营后,梁典成任三和酱菜厂副厂长。
? ? 陈步云 (1887~ 1971)富春茶社创始人。名起鹏,扬州人。扬州市一至四届政协委员。1885年,其父陈霭亭租赁了得胜桥巷内的十几间民房和几分空地,创设了 “富春花局”,以卖花为主。1912年,陈步云与周谷人合资开办茶社,讲究环境优雅,注重清洁卫生。后更名为藏春坞茶社、借园俱乐部、富春茶社。民国年间,富春以卖菜、点为主,先后聘请面点名师黄师傅、陈永祥、尹长山、张广庆制作点心,推出魁龙珠、三丁包、烫干丝等。对于各界茶客,一概欢迎,故朝夕满座。他整天迎送顾客,穿梭于各个堂口,掌握店况。陈步云经营的理念为精益求精,原料上决不马虎,经营上薄利多销。平时用骨头熬汤,广施给贫苦百姓。
? ? 解放后,他聘请了李文江、武兆俊两位老师傅担任“红案”,开始了卖菜业务,创制出脱骨鸡翅、富春鸡、野鸭菜饭等富春名菜。形成了“花、茶、点、菜”结合,“色、香、昧、形”俱佳的特色风格。1956年公私合营后,陈步云仍担任富春茶社副经理,直至1965年退休。
? ? 王学成 (1893~1958),共和春创始人。清光绪中叶,王学成父亲在扬州缺口街开设“长胜园”小吃店,创制了“饺面”。1918年,王学成将其迁至蒋家桥,取名四美春饺面店。1928年,王学成与丁万谷合股在左卫街开设天凤园。1933年,王学成将四美春迁至扬州最繁华的模范马路,取名“共和春”。 1956年公私合营,因王学成有经营管理能力,群众信任,有代表性,安排其为共和春主任。??
? ? 余永如 (1907~1989) 九如分座、蒋家桥饺面店创始人。湖北人。余永如排行老二。辛亥革命后,随父母到扬州谋生。余父开了一爿小面馆,余永如从捏包子学起。1926年,其父买下教场的九如茶社。1930年,其父病故,九如茶社由余永如掌管。1934年,余永如收购蒋家桥“庆福园”,定名“九如”茶座,从单一的卖茶扩展到饺面、点心,供茶客食用。营业经久不衰。余永如多谋善断,临危不乱,敢于担当,有“茶馆诸葛”的美誉。1956年,余永如诚信守法,能力强,任九如分座主任。
? ? 赵叔宜 (1901~1966),名士义,叔宜为其号。四美酱园创始人。1927年,赵叔宜来扬州定居,继承父业。任四美酱园副经理。四美酱园系赵姓同宗合资企业,共有八大股,赵叔宜名下占两股。1940年,原四美经理赵聘臣病故,他便全权执掌。其时生产量约1000担黄豆。赵叔宜注重改进生产技术。四美酱油在扬州颇有盛名。四美虾籽酱油为淮扬菜重要调料。四美酱菜注重原料保鲜保脆,严格精选,生产工艺求精,推行罐装,逐步成为扬州名产,行销各地。公私合营后,赵叔宜调任扬州蔬菜公司副经理。
? ? 梁典成(1893~1961),三和酱菜公司创始人。1915年,梁典成继承父业,经营映月轩照相馆。l927年,与兄弟二人筹建三和酱菜公司。1930年三和开张。l931年8月始,三和酱菜公司在上海先施公司、永安公司等14处开设批发处,并在《申报》、沪宁线车站广作广告。1940年,于上海开设一分厂、一分店。在扬州亦先后开设5个分店。他多方研究口味,改进配方,在选料精细、制作严谨的基础上,将传统的原菜原卤改为“原菜配卤”,使卤汁由浮浊不洁变为纯净透明,增强了酱菜鲜度,形成了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩的风格。1953年底,公司资产净值36522元(新人民币)。公私合营后,梁典成任三和酱菜厂副厂长。
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