名菜

2016-06-28

2000 3 1 日 ,富春茶社清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝获国内贸易局授予的中国名菜名点称号。

2003 9 月老妈火锅米线参加中烹协在昆明举办的 “中华名火锅” 评比,馋嘴鸭火锅、瓦刀鱼火锅入选。

1999年,省烹饪协会组织编写的《江苏名菜名点名小吃》收录扬州5家酒店的44道名菜。其中有:扬州春兰大酒店的清炖蟹粉狮子头、三套鸭、葫芦虾蟹、翠珠鱼花、杨梅芙蓉、芙蓉海底松、银翅鲴吻、芙蓉燕窝、板桥菜饭、御果园、东坡排骨、三香蹄膀、酱香鲢鱼头;富春茶社的扒烧整猪头、大煮干丝、富春肴肉、红烧鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头、清炒虾仁、芙蓉鸡片、三套鸭;蓝天大厦的三套鸭、蛋美鸭、拆烩鲢鱼头、明珠虾排、鲍鱼鸽蛋、酿冬瓜、清汤素鱼圆、素炒蟹粉、素烧鹅颈、醋熘鳜鱼;富达宾馆的凤尾芙蓉、松仁鸽蛋;西园大酒店的老蚌怀珠、白雪红梅、扇面蒿杆、酒酿蒸鸭、南乳鹿肉、双皮刀鱼、大煮千丝、文思豆腐、琥珀莲心、扬州炒饭、三丝鸽松、大烧马鞍桥。

《中国·江苏名菜大典》收录扬州名菜84道。

?????冷菜类:扬州盐水鹅、风鹅、三鲜皮蛋、双黄咸鸭蛋、虹桥修禊(冷拼)、双鱼戏水(冷拼)、御果园(拼盘)。

????山珍海味类:裙边鸽蛋、燕窝豌豆茸、原焖鱼翅、清汤大乌参、烧二海、龙袍鱼翅、芙蓉海底松、寿桃鱼翅盅、鸡包鱼翅、乾隆官燕、鲍鱼扒海参、蜜汁蛤士蟆。

????水产类:醋熘鳜鱼、酥烤鲫鱼、将军过桥、炒软兜、双皮刀鱼、交切虾、翡翠虾球、葫芦虾蟹、老蚌怀珠、鲍汁鱼云、绣球鱼皮、翠珠鱼花、拆烩鲢鱼头、清汤鱼圆、芙蓉瓜鱼、瓜姜鱼丝、凝脂江鲴、杨梅芙蓉、金齑玉脍。

????畜肉类:扒烧整猪头、叉烧豚方、清汤火方、蜜汁烤方、翡翠蹄筋、松子肉、扒烧牛筋、金钱牛头方、乾隆樱桃肉、红烧羊肉、汤爆双脆、炖金银蹄、熘象牙里脊。

????禽蛋类:蛋梅鸡、叉烧麻鸭、三套鸭、馄饨鸭、三丝炒鸽松、金鱼鸽蛋、翡翠鸡粥、银芽鸡丝、香酥麻鸭、松子鸭方、八宝葫芦鸭。

素菜类:素烧鳜鱼、烧素海参、烧素狮子头、炒素鸡丁、炒素蟹粉、冬冬青、大煮干丝。

1990年1月,在365bet游戏官网_365bet怎么充值_澳门365bet代理主持下,经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道。

其中:五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。

十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。

五名素菜:素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。

五名甜菜:桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。

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名 菜

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19901月,在365bet游戏官网_365bet怎么充值_澳门365bet代理主持下,经过社会有奖评选和名厨、专家的鉴定,评出扬州名馔45道。

其中:五名冷菜:炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。

十大名菜:原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。

五名素菜:素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。

五名甜菜:桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。

1999年,省烹饪协会组织编写的《江苏名菜名点名小吃》收录扬州5家酒店的44道名菜。其中有:扬州春兰大酒店的清炖蟹粉狮子头、三套鸭、葫芦虾蟹、翠珠鱼花、杨梅芙蓉、芙蓉海底松、银翅鲴吻、芙蓉燕窝、板桥菜饭、御果园、东坡排骨、三香蹄膀、酱香鲢鱼头;富春茶社的扒烧整猪头、大煮干丝、富春肴肉、红烧鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头、清炒虾仁、芙蓉鸡片、三套鸭;蓝天大厦的三套鸭、蛋美鸭、拆烩鲢鱼头、明珠虾排、鲍鱼鸽蛋、酿冬瓜、清汤素鱼圆、素炒蟹粉、素烧鹅颈、醋熘鳜鱼;富达宾馆的凤尾芙蓉、松仁鸽蛋;西园大酒店的老蚌怀珠、白雪红梅、扇面蒿杆、酒酿蒸鸭、南乳鹿肉、双皮刀鱼、大煮千丝、文思豆腐、琥珀莲心、扬州炒饭、三丝鸽松、大烧马鞍桥。

2000 年 3 1 日 ,富春茶社清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝获国内贸易局授予的中国名菜名点称号。

2003 年 9 月,老妈火锅米线参加中烹协在昆明举办的 “中华名火锅” 评比,馋嘴鸭火锅、瓦刀鱼火锅入选。

2010 年,《中国·江苏名菜大典》收录扬州名菜84道。

冷菜类:扬州盐水鹅、风鹅、三鲜皮蛋、双黄咸鸭蛋、虹桥修禊(冷拼)、双鱼戏水(冷拼)、御果园(拼盘)

山珍海味类:裙边鸽蛋、燕窝豌豆茸、原焖鱼翅、清汤大乌参、烧二海、龙袍鱼翅、芙蓉海底松、寿桃鱼翅盅、鸡包鱼翅、乾隆官燕、鲍鱼扒海参、蜜汁蛤士蟆。

水产类:醋熘鳜鱼、酥烤鲫鱼、将军过桥、炒软兜、双皮刀鱼、交切虾、翡翠虾球、葫芦虾蟹、老蚌怀珠、鲍汁鱼云、绣球鱼皮、翠珠鱼花、拆烩鲢鱼头、清汤鱼圆、芙蓉瓜鱼、瓜姜鱼丝、凝脂江鲴、杨梅芙蓉、金齑玉脍。

畜肉类:扒烧整猪头、叉烧豚方、清汤火方、蜜汁烤方、翡翠蹄筋、松子肉、扒烧牛筋、金钱牛头方、乾隆樱桃肉、红烧羊肉、汤爆双脆、炖金银蹄、熘象牙里脊。

禽蛋类:蛋梅鸡、叉烧麻鸭、三套鸭、馄饨鸭、三丝炒鸽松、金鱼鸽蛋、翡翠鸡粥、银芽鸡丝、香酥麻鸭、松子鸭方、八宝葫芦鸭。

素菜类:素烧鳜鱼、烧素海参、烧素狮子头、炒素鸡丁、炒素蟹粉、冬冬青、大煮干丝。

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